Медицинская сестра диетическая

Контроль за условиями транспортировки, качеством поступающих пищевых продуктов и их хранением. Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд. Контроль за санитарным режимом пищеблока. Контроль за организацией приёма пищи. Оценка качества питания. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками. Гигиеническое обучение и воспитание. Ведение документации по разделу работы Питание детей . Слежение за эстетикой в оформлении всей подотчётной документации. Участие в методических мероприятиях детского сада, округа по вопросам оздоровления детей. Медицинская сестра диетическая также несёт персональную ответственность за охрану жизни и здоровья детей. Должна уметь оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд; знать картотеку и рецептуры диетических блюд в дошкольном образовательном учреждении; суточные нормы питания воспитанников в детском саду; соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания в суточном рационе ребенка; порядок оформления акта в случае выявления недоброкачественной продукции и возврата поставщику; порядок определения отходов после первичной обработки продуктов; технологический процесс приготовления пищи (первичная обработка пищи, тепловая обработка, порционирование, оформление и раздача); среднесуточный набор продуктов на одного воспитанника; взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд, замена продуктов по белкам и углеводам; сочетание продуктов питания и блюд в каждом приеме пищи; правила отбора суточных проб готовых блюд; порядок отбора проб сырья и готовых блюд для лабораторного исследования.